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    材料
    主料:牛肉(瘦)500克,
    调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克

    做法
    1.葱、姜洗净后切成末;
    2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
    3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
    4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
    5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
    6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
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